Le Valli del Natisone, situate nella parte orientale del Friuli Venezia Giulia, rappresentano un angolo autentico e affascinante di questa regione. Proprio in questo territorio, ricco di tradizioni culinarie e prodotti genuini, nasce l’associazione Sapori nelle Valli del Natisone, impegnata nella promozione e valorizzazione delle specialità locali.
L’associazione riunisce numerosi piccoli produttori, artigiani e aziende agricole, che hanno deciso di fare rete per far conoscere al grande pubblico i prodotti tipici del territorio, preservando tecniche antiche ma anche aprendo le porte all’innovazione. L’obiettivo è far emergere i sapori autentici che caratterizzano questa zona di confine, creando occasioni di incontro tra produttori e consumatori, oltre che opportunità economiche sostenibili per l’intera comunità locale.
I prodotti promossi da Sapori nelle Valli del Natisone sono estremamente variegati e riflettono la grande ricchezza enogastronomica del territorio. Si spazia da formaggi stagionati a freschi salumi tradizionali, fino ad arrivare a prodotti da forno come la celebre gubana, dolce tipico che incarna la tradizione friulana, preparato con una ricca farcitura a base di noci, pinoli, uvetta e biscotti secchi. Non mancano poi erbe aromatiche e officinali raccolte a mano, miele di montagna e vini pregiati ottenuti da vitigni autoctoni.
Una delle caratteristiche principali di questa associazione è il forte legame con il territorio e con la comunità. Vengono organizzati regolarmente eventi aperti al pubblico, mercati locali, degustazioni guidate e laboratori educativi, pensati per far conoscere e apprezzare le eccellenze locali. Iniziative come queste non solo avvicinano le persone ai prodotti genuini, ma contribuiscono anche a mantenere viva la cultura locale e a creare nuove opportunità turistiche.
Particolare attenzione è rivolta anche alla sostenibilità ambientale e sociale. Sapori nelle Valli del Natisone incoraggia infatti pratiche agricole rispettose dell’ambiente e metodi produttivi che valorizzano le risorse locali senza danneggiare l’ecosistema. I produttori coinvolti sono spinti a mantenere standard qualitativi elevati e una produzione artigianale che rispetti sia il prodotto finale, sia la salute del consumatore.
Per rafforzare ulteriormente il legame con il territorio, l’associazione ha avviato la realizzazione di un punto vendita dedicato, che sarà inaugurato a novembre 2024 a San Pietro al Natisone, nella frazione di Azzida. Qui sarà possibile acquistare direttamente dai produttori, scoprendo in prima persona storie, sapori e profumi che caratterizzano le valli.
Grazie al lavoro svolto dall’associazione, il territorio delle Valli del Natisone sta vivendo una nuova stagione di rilancio e riscoperta, attirando turisti e appassionati di enogastronomia alla ricerca di sapori autentici. Questo impegno concreto dimostra che unendo le forze, piccoli produttori possono diventare protagonisti attivi dello sviluppo locale, creando ricadute positive per tutta la regione Friuli Venezia Giulia.
Sapori nelle Valli del Natisone è quindi molto più di una semplice associazione di produttori: rappresenta un modello virtuoso di valorizzazione territoriale, dove la passione per le proprie radici incontra il desiderio di costruire un futuro sostenibile e consapevole.
